Cuidado de la viña en invierno: abonado y cuidado del suelo en la D.O. Ribeiro

¿Alguna vez te has preguntado qué ocurre en la viña cuando parece que no pasa nada?

En realidad, es en esos momentos de aparente calma cuando se llevan a cabo algunos de los trabajos más importantes para el futuro del vino. En Bodega Gandarela, trabajar la tierra y vivir al ritmo de la luna forma parte de una manera natural y respetuosa de entender la viticultura, profundamente ligada al entorno de la Denominación de Origen Ribeiro.

Muchas de las decisiones que se toman en la viña no nacen de los libros, sino de la experiencia acumulada tras años de trabajo sobre el terreno. Una experiencia que se transmite de generación en generación y que sigue siendo hoy una de las mejores guías.

El abonado de la viña: una práctica clave en viticultura tradicional

El abonado de la viña es una práctica fundamental para el cuidado del suelo y siempre debe realizarse con criterio. En nuestro caso, ese criterio lo marcan mi padre y mi hermano, que trabajan la tierra día a día. Yo observo, escucho y aprendo de ellos, y desde ahí intento poner palabras a lo que sucede entre las cepas.

Existen muchas formas de abonado en viticultura, pero en Bodega Gandarela apostamos por abonos orgánicos de origen animal, por su respeto al suelo y por el equilibrio natural que aportan al ecosistema del viñedo.

¿Cuándo es el mejor momento para abonar la viña?

El momento óptimo para realizar el abonado es el invierno, cuando la vid entra en su reposo vegetativo. En esta época, la planta ha perdido el follaje y vive de las reservas acumuladas durante el año.

Si este trabajo coincide con luna menguante, momento en el que la savia desciende hacia las raíces, se favorece un mejor arraigo y una mayor eficacia del abonado, respetando los ritmos naturales de la planta.

Trabajos discretos, pero esenciales para la salud del viñedo

Estos días, mientras mi padre abre los surcos y mi hermano reparte el estiércol entre las filas, el olor de la tierra húmeda y el silencio del invierno lo envuelven todo. Son labores poco visibles desde fuera, pero absolutamente esenciales para que la viña siga viva, equilibrada y sana.

La vid es especialmente sensible a la asfixia radicular, es decir, a la falta de oxígeno en las raíces. Por eso, los movimientos de tierra ayudan a airear las capas más profundas del suelo y reducen el riesgo de enfermedades fúngicas.

Eso sí, es fundamental no abrir los surcos en épocas de lluvias prolongadas, ya que el exceso de agua puede provocar encharcamientos perjudiciales para la planta.

La importancia del suelo y la orientación de la viña en el Ribeiro

Otro factor clave en el cuidado del viñedo es la orientación de las parcelas. En nuestro caso, las viñas están orientadas de norte a sur, lo que favorece una mejor distribución de la luz solar.

Cuando la orientación no es adecuada, en verano los rayos del sol inciden con mayor intensidad sobre el suelo, aumentando la temperatura y provocando estrés hídrico en la planta. Por eso, mantener una cubierta vegetal controlada resulta esencial en suelos con tendencia a la sequía.

En la D.O. Ribeiro predominan los suelos arenosos o franco-arenosos, con presencia de sabrego (granito descompuesto). Pero hay una característica que define especialmente esta zona: el minifundio.

Las pequeñas parcelas dispersas hacen que cada viticultor trabaje con suelos distintos y realidades muy diversas. De ahí que las técnicas tradicionales, heredadas generación tras generación, sigan teniendo un enorme valor.

Un suelo vivo para un vino con identidad

La viña sobre la que trabajamos actualmente tiene un suelo arcilloso, de color rojizo y con drenaje deficiente, un problema que se ve compensado por una pendiente moderada que evita el encharcamiento.

Cada dos años, aproximadamente, realizamos el abonado con estiércol de bovino, una forma natural de mantener la tierra esponjosa, aireada y llena de vida.

Antiguamente, también era habitual enterrar los restos de la poda en el propio viñedo para aportar materia orgánica. Hoy esta práctica ha caído en desuso, ya que si las cepas presentan enfermedades, los restos de madera pueden contener esporas que afecten a los nuevos brotes. Por ello, actualmente se prioriza la retirada o el tratamiento controlado de estos restos para proteger la sanidad de la viña.

Además, cubrimos las filas con materia vegetal procedente del monte, lo que ayuda a mantener una temperatura más estable y favorece un drenaje adecuado durante todo el año.

Observar la tierra para entender la viña

Un método sencillo para comprobar si el suelo mantiene el equilibrio adecuado es observar cómo filtra el agua: si se absorbe con facilidad, el drenaje es correcto y el aporte de materia orgánica ha sido suficiente.

Porque al final, cuidar la viña no es solo trabajar la tierra. Es observarla, respetar sus ritmos y entender que cada gesto silencioso entre las cepas se reflejará meses después, cuando alguien descorche una botella de Gandarela.

Y todo empieza aquí, mucho antes de que el vino llegue a la copa.